Vinagre de manzana: un aliado para el control de peso y la glucosa
En un ensayo clínico, quienes sumaron vinagre de manzana a su dieta bajaron casi el doble de peso; otro estudio mostró mejor respuesta a la insulina después de comer.
El vinagre de manzana es un remedio casero de toda la vida, y la ciencia ha empezado a explicar por qué: su ácido acético ayuda a moderar el azúcar en la sangre después de comer y a sentirse satisfecho antes.
Lo que muestran los estudios
- Más pérdida de peso con la dieta. Un ensayo aleatorizado en adultos con sobrepeso (Journal of Functional Foods, 2018) comparó la misma dieta con y sin 30 mL diarios de vinagre de manzana durante 12 semanas: el grupo con vinagre bajó unos 4 kg, frente a 2,3 kg del otro grupo, y reportó menos apetito y mejores triglicéridos y colesterol.
- Mejor respuesta a la insulina. Un estudio en Diabetes Care (2004) encontró que tomar vinagre antes de una comida rica en carbohidratos mejoró la sensibilidad a la insulina en personas con resistencia a la insulina.
Una revisión de 2020 (European Journal of Nutrition) reúne estos y otros estudios, y destaca que la investigación todavía es reciente.
Para quién
Quienes están bajando de peso y buscan un apoyo para controlar el apetito, y quienes quieren cuidar su glucosa después de las comidas.
Cómo tomarlo
En los estudios: 15 a 30 mL al día (1 a 2 cucharadas) de vinagre líquido, diluido en agua, antes de las comidas. En cápsulas o gomitas, sigue la porción de la etiqueta, que indica su equivalente.
Antes de empezar
El vinagre líquido siempre diluido, para cuidar el esmalte de los dientes y el esófago. Si tomas medicamentos para la glucosa o diuréticos, consúltalo antes, porque puede sumar su efecto.
Fuentes
- Khezri et al. (2018). Beneficial effects of apple cider vinegar on weight management, visceral adiposity index and lipid profile in overweight or obese subjects receiving restricted calorie diet: a randomized clinical trial. Journal of Functional Foods, 43:95-102ver estudio
- Johnston, Kim y Buller (2004). Vinegar improves insulin sensitivity to a high-carbohydrate meal in subjects with insulin resistance or type 2 diabetes. Diabetes Care, 27:281-282ver estudio
- Launholt et al. (2020). Safety and side effects of apple vinegar intake and its effect on metabolic parameters and body weight: a systematic review. European Journal of Nutrition, 59:2273-2289ver estudio
Esta guía resume estudios publicados y no reemplaza la indicación de un profesional de la salud. Los productos de esta tienda son suplementos alimenticios, no medicamentos. Cómo leer estas guías.
